日常のお役立ちブック

旬な寒ブリの美味しい食べ方とレシピ しゃぶしゃぶ・唐揚げ他

寒ブリの簡単に作れて美味しい食べ方は?

ブリのしゃぶしゃぶ、ブリ唐揚げ、定番のブリ大根、など
美味しいブリレシピと食べ方のまとめです。

寒ブリという言葉はよく耳にしますが、そもそも寒ブリとは、
寒い冬の季節に獲れたブリの呼び名です。

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寒ブリ美味しい食べ方
体長は成魚で1m前後、重さは10kg近くなるブリは、
冬に旬を迎え、寒ブリと呼ばれる時期に最も脂肪が増えます。

 

冬の荒波に揉まれて引き締まった身の食感とまろやかな味わいは、
口にした人をとりこにする極上の美味しさとなります。

 

類似している魚にカンパチやヒラマサなどがありますが、
それらに比べると寒ブリの方が脂の乗りが良く、出世魚である
事から縁起物とされ、日本では広く親しまれています。

 

 

<寒ブリの美味しい食べ方とレシピ>

■美味しいブリの照り焼きのコツ

ブリテリレシピ
ブリ料理の定番として、照り焼きを思い浮かべる人も多いのでは。

 

ブリ照りはとても簡単で美味しい料理なので、定番として
最も人気が高いです。

 

フライパンで焼くから味付けまでをしてしまう作り方も
てっとり早いですが、グリルを使うとふっくらと仕上がります。

 

ブリをグリルで焼いて、焼き上げた後に、砂糖、醤油、酒、
みりんを煮詰めたタレに漬けると、ふっくら美味しく仕上がります。

 

照り焼きタレがブリの旨みを引き立てて、酒の肴にも
ごはんのお供にも最適です。

 

 

 

■ブリ大根の人気レシピ

ブリ大根レシピ
醤油と砂糖の甘辛味で煮込むブリ大根は、定番でありながら
人気の高いブリ料理です。

 

べっこう色の大根、味のしみたブリ、寒い冬に美味しい
旨みたっぷりのお料理です。

 

ブリ大根で一番人気レシピは、主婦のカリスマ料理人・
栗原はるみさんのレシピです。

栗原はるみさんの作り方はこちら

 

 

 

■ブリの刺身のさばき方と美味しい食べ方

脂の乗った寒ブリをしっかり味わいたいなら、やっぱりお刺身。

鮮度の良いものなら食感も抜群です。
まずは、上手なさばき方です。


油の乗った旨味たっぷりのこの時期のブリは、大根おろしを
添えるとサッパリと美味しくいただけます。

 

大根おろしとゆずポンズの組み合わせも最高です。

 

醤油で頂く際の薬味として、たっぷりの山椒も美味しいです。

 

 

 

<ブリの味噌漬けレシピ:料亭の味再現のコツ>

ブリの味噌漬けレシピ
味噌漬けは手間いらずで、深い味わいになる美味しいブリレシピです。

 

ペーパータオルで包んだブリを味噌、砂糖、酒、みりんを2:2:1:1の
割合で混ぜ合わせた味噌ダレに、漬け込みます。

 

冷蔵庫で1時間以上寝かせます。2~3日寝かせると極上な
料亭の味を再現できますので、時間のあるときは是非。

 

取り出して網で焼くか、グリルで焼きます。
本格的な味のブリの味噌漬け焼きが完成です。

 

 

 

<絶品!ブリしゃぶ>

ブリしゃぶ
寒ブリは、そのまま食べて脂の乗りを堪能するのも良いですが、
しゃぶしゃぶという食べ方も、忘れられない美味しいレシピです。

 

ブリは薄切りに。

しゃぶしゃぶするのは、熱湯よりもダシ汁で。

ダシ汁は、水と酒が10:1の割合で、昆布を1枚と塩少々です。
コレを鍋で温め、ブリをさっとくぐらせて頂きます。

 

しゃぶしゃぶ汁には、細切りにしたネギ、しいたけ、水菜、
などを加えておいても美味しいです。

 

食べ方は、手軽にポン酢だけで食べても十分に美味しいですが、
大根おろしを加えたり、柚子や酢橘を絞ると風味がワンランクUP。

 

その他ゴマダレで食べても、豆乳鍋にしてもまた違った味わいを
楽しめますので、ブリの美味しい季節には体も温まる、
いろいろなブリしゃぶに挑戦したいものです。

 

 

 

<ブリの唐揚げを美味しいレシピ>

ブリ唐揚げ作り方
マグロは主流ですが、意外と知られていないブリの唐揚げ。
一度食べたらやみつきな美味しさがあります。

 

一口大に切ったブリを、醤油砂糖みりんの照り焼きダレに
すりおろし生姜を加えたタレに漬け込んだら、片栗粉をまぶして
カラリと色よく揚げます。

 

照り焼きダレのお味がブリしみて美味しく、まるでお肉を
食べているかのような旨味と食べ応えを楽しむことが出来ます。

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